中草药的认采与加工

我国地跨寒、温、热三带，自然条件复杂；中草药分布广，品种多，资源极为丰富。如

何利用中草药防病治病，具有非常重大的意义。

一、植物学一般知识

中草药绝大部分是植物，为确切识别和运用各种中草药，必须掌握最基本的植物学知识

。

1、植物的分类

植物的品种繁多，形态各异，但概括起来可以分为四个大类：

（一）菌藻植物：为单细胞或简单多细胞个体，多生于水中或潮湿地方。如海带、马勃

、猪苓、茯苓等。

（二）苔藓植物：植物体矮小，生于阴湿处，药用植物很少。

（三）蕨类植物：有根、茎、叶的区别，但不开花结子，靠孢子繁殖。如石苇、海金砂

、贯众等。

（四）种子植物：形态结构最为复杂，能开花结子，靠种子繁殖。中草药十之八九都属

于这一类。

二、常用的植物名称、术语

乔木：高5米以上，有明显的主干。如槐、椿、油松、泡桐等。

灌木：较矮小的树木，无明显的主干，多自基部分枝。如连翘、枸杞、郁李、黄荆等。

亚灌木：基部木质化，上部草质，每年仅上部枯死的植物。如牡丹、麻黄等。

藤本：茎细长，缠绕或攀援它物上升的植物。茎木质化的称木质藤本。如北五味子、葛

、木通等；茎草质的称为草质藤本。如何首乌、葎草、栝楼、丝瓜、白扁豆等。

草本：茎含木质少，越冬时枯死或仅地上部分枯死的植物。根据生长时期又分为三类：

一年生草本，生活期短，于当年开花结果后即枯死。如马齿苋、旱莲草等。二年生草本

，于第一年生长根、茎、叶，第二年开花结果后枯死。如青蒿等。多年生草本，植物生

活两年以上，经多年的生长才开花结果或每年开花结果，但当年地上部分死去，第二年

由根或根茎发出新的植株。如蒲公英、牛膝等。

三、植物的器官与形态

（一）根：常见的形态有以下几种

1：直根：有明显的主根，与地面垂直生长。如各种乔木和灌木的根，按其形状分为：

圆锥形根：如南沙参、黄芩。

圆柱状根：如黄芪、防风。

纺锤状根：如地榆、白蔹。

2：须根：无明显主根，由茎的基部生长出多数细长的根。如葱、白薇、龙胆。

3：块根：极肥大呈块状。如乌头、何首乌、天门冬。

（二）茎：一般分为地上茎和地下茎两大类

1、地上茎：通常是圆柱形，但香附、三棱的茎断面是三角形，益母草、藿香是四棱形。

常见的地上茎有：

（1）匍匐茎：沿地面生长，每节上都有芽和不定根。如金钱草。

（2）缠绕茎：不能直立，须缠绕在它物上才能上升。如牵牛、党参等。

（3）攀援茎：细长，不能直立，常借卷须或吸盘等攀附在它物上，如栝楼、南瓜等。

2、地下茎：生长在地下的变态茎。常见的地下茎有：

（1）根茎（根状茎）：外形很象根，通常横卧地下，但有节，节上有叶和芽，向下生根

。如玉竹、茅根、知母等。

（2）块茎：地下茎肥大呈块状，有明显的节和芽眼。如天麻、姜黄。

（3）鳞茎：地下茎短缩，外围有多数肥厚或膜质的鳞叶。如百合、大蒜。

（三）叶：主要包括叶片、叶柄、托叶三部分：

1、有关叶的名词术语：

叶柄：叶片与茎相连的中间部分，一般为半圆柱形。

叶腋：叶柄与茎间的丫窝叫叶腋。

叶鞘：叶柄基部扩大包茎，呈鞘状的部分（俗叫“裤”）。有的与托叶合生在一起呈鞘

状。

托叶：生在叶柄基部两侧的叶状物。通常有两个相对着生，后期常脱落。两托叶抱茎即

称托叶鞘。

叶片：常呈薄的扁平体，叶脉贯穿其中，中间的一条从叶柄发出，直到叶尖的称主脉或

中脉。

（四）花：是植物生殖器官的总称，花通常有花萼（萼片的总称）、花冠（花瓣的总称

）、雄蕊、雌蕊、花托和花柄六个部分组成，未开放的花叫花蕾。

在一个花中有雌蕊、雄蕊的叫两性花，只有雄蕊的叫雄性花，只有雌蕊的叫雌花，统称

为单性花。一个植株上有雄花又有雌花的叫雌雄同株，如南瓜、蓖麻；一个植株仅有雄

花或雌花的叫雌雄异株，如银杏等。

常见的花冠形状有：十字花冠、石竹形花冠、蔷薇形花冠、唇形花冠、管状花冠、舌状

花冠、蝶形花冠、漏斗形花冠、假面状花冠、钟形花冠、盘形花冠。

花在茎枝上排列的方式及开放的顺序叫花序。常见的花序有：

穗状花序、肉穗花序、总状花序、伞房花序、伞形花序、复伞形花序、聚伞花序、头状

花序、圆锥花序。

聚生花的茎枝叫花轴或花枝，花轴上常有各种变态的叶（包括形态和颜色的变异），在

花柄下的变态叶叫苞片，在花序下的变态叫总苞片。

（五）果实和种子：果实的形状各式各样，常见的果实如：浆果、核果、骨朵果、荚果

、长角果、瘦果、瓣裂朔果、盖裂朔果、孔裂朔果、短角果、聚合浆果、小坚果、双悬

果、坚果、聚花果、聚合骨多果、翅果、聚合浆果。种子通常包埋在果实里，种子的形

状、大小、色泽随植物种类不同而异。